如何挑选好黄酒 挑选优质黄酒的技巧

　　黄酒是我国传统饮品，香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，且富含多种营养物质，经常适量的喝一点对身体有好处，是较为健康的酒水。那么，选购黄酒的话，如何挑选好黄酒？下面小编就给大家介绍下挑选优质黄酒的技巧，一起来了解看看。

　　挑选优质黄酒的技巧

　　1、看色泽，一般品质好的黄酒应呈现琥珀色、橙色、棕色，黄酒酒液透明澄澈，无混浊物。原液混浊不清、有杂质等为劣质产品。

　　2、闻气味，手工酿造的黄酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，无异味。但是勾兑的黄酒由于添加了酒精、香精等其他的添加剂，闻起来会有一股刺鼻的酒精味，喝起来没有黄酒的清香，甜味较大。

　　3、尝味道，好黄酒具有浓厚的口感，有甜味和黏稠的感觉；而假劣的黄酒一般口味较淡，因为是勾兑的缘故，酒精味比较大，容易上头，喝起来比较腻口。

　　4、试手感，一般好的黄酒粘到手上晾干之后比较粘手，但是勾兑的黄酒就如同清水一般。

　　5、看价格，一般传统酿造的黄酒价格都比较高，所以在选购的时候不能贪图便宜，一定要购买价格合适的黄酒产品。

　　6、看年份，不要认为黄酒越陈越好，瓶装的黄酒由于特殊的原因不能够长时间的保存，因此在选购的时候要看清年份，不能购买到过期的产品。

　　7、看瓶子，现在市面上还有很多酒类产品使用塑料包装，而随着时间的变化，塑料中的塑化剂会迁移到黄酒酒液中，对身体有害。

　　8、看配料表，一般正规的厂家都会在产品的配料表中生民黄酒的成分，一般黄酒原液的配料表都小米、糯米、大米加上水和酒曲，而一些经过稀释、调味的黄酒会在配料表中显示其它的香精成分等。

　　挑选黄酒的注意事项

　　一是应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。

　　二是选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

　　三是选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。

　　四是黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。

　　五是酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。

　　黄酒哪种口味好喝？

　　1、干型黄酒

　　干型黄酒，“干”表示酒中的含糖量少，糖份大多发酵变成了酒精，总糖含量低于或等于15.0G/L。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右，酵母发酵彻底，残糖很低。

　　主要特点：该酒口味醇和鲜爽、酒香浓郁，呈橙黄至深褐色、清亮透明，味爽微苦，口感通常比较单薄。

　　代表黄酒：元红酒、干型丽春酒、井冈山红米酒

　　2、半干型黄酒

　　半干型黄酒，“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量。

　　主要特点：该酒口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，越陈越香且久藏不坏，我国大多数高档黄酒均属此种类型。

　　代表黄酒：加饭酒、上海老酒、花雕酒

　　3、半甜型黄酒

　　半甜型黄酒，采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入发酵醪中，在一定程度上使发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高，总糖含量在40.1G/L-100G/L。

　　主要特点：该酒酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚，为黄酒中之珍品；不过不宜久存，贮藏时间愈长则色泽愈深。

　　代表黄酒：善酿酒、即墨老酒、清醇型蜜清醇

　　4、甜型黄酒

　　甜型黄酒，一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。

　　主要特点：该酒口味鲜甜醇厚、酒体协调、浓郁醇香，由于加入了米白酒，酒度也较高，可常年生产。

　　代表黄酒：香雪酒、沉缸酒、客家甜黄酒

　　文中关于“如何挑选好黄酒？挑选优质黄酒的技巧”的内容介绍就到这里。黄酒品牌多，品种丰富，大家都可以根据自己的喜好去挑选。不过，购买黄酒一定要选择正规的商家，确保买到好的黄酒。

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